Доброго дня! Время к обеду, Вы еще не проголодались?

Хотите чего-нибудь вкусненького? К тому же легкого в приготовлении, сытного и полезного?

Тогда записывайте, рецепт французских овощных оладий — фарсу (Far?ous Aveyronnais) от Шеф-повара ресторана “Le Petit Creux”.

Ингредиенты:

• 250 гр. муки
• 1 яйцо
• 250 мл. молока (я делала на кефире)
• 1-3 листьев мангольда — feuilles de Blette (содержит много витамина К, кроме того А и Е, а также натрий, магний, калий и железо)
• пол пучка зелени петрушки
• пол пучка зеленого лука (заменила на головку репчатого лука —натерла на терке)
• 1-2 стебля зеленого чеснока (не добавляла)
• соль и перец по вкусу
• небольшой кабачок — натерла на терке
• пол чайной ложки соды, гашеной в кефире

Приготовление теста  для фарсу (Far?ous):

• В миске взбить яйцо (белок с желтком) и 250 мл молока*, затем добавить 250гр. муки, соль и перец по вкусу (* вместо молока я использовала кефир: в стакан налить 50-100мл. кефира, добавить пол чайной ложки соды и взбить венчиком, добавить остаток кефира, муку, яйцо, соль и перец).
• На разделочной доске нарезать петрушку и только зеленые листья мангольда. (Стебли можно обжарить в сухарях, посыпать сыром и подавать с соусом бешамель !)
• Также мелко нарезать зеленый лук и зеленые стебли чеснока.
• Добавить измельченную зелень (и натертый кабачок) в полученную смесь и тщательно перемешать.
• Смесь поставить в холодильник на 5-7 минут.

Тесто для факсу готово !

Жарить до золотистой корочки.

Bon app?tit ! — Приятного аппетита!

Фарсу может подаваться теплыми как аперитив или в качестве первого блюда с зеленым салатом с кусочками ветчины и орехами.

Красное или розовое вино прекрасно сочетается с нежными и изысканным вкусом фарсу.

5 комментариев на “Far?ous Aveyronnais”